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市场丨天这么热 嘬两口冰棍真韵味
发布日期:2022-03-11 02:15   来源:未知   阅读:

  炎炎夏日,高温难耐,五一大道上,几位市民人手一支冰激凌,驱赶高温的炙烤。长沙晚报记者 余劭劼 摄

  通过冰棒、雪糕来降温、解渴,在“冰火”两重天的极致里贪得夏日的些许清凉。记者昨日从长沙市冷饮商会了解到,高温“烤”热长沙的冰糕市场,新式冰糕挤进市场加速竞争局面,销量稳增但利润增速减缓,长沙人平均每天至少为冰糕贡献160万元的消费额。而受进口商品以及饮料市场的冲击,冰糕市场急需一个有力抓手统筹全局,促进行业整体发展。

  “天这么热,嘬两口冰棍简直是享受!”自长沙进入“烧烤”模式以来,嘬几口冰棍成了随手可得的消暑模式。记者走访了10余家冰棍批发点、超市、便利店、报刊亭后发现,今年的冰糕市场有不少新鲜事,其一便是,相杀相爱得更为激烈了。

  相爱是指冰糕生产企业都争爱着这个庞大的市场。记者从长沙市冷饮商会了解到,长沙市约有400家冰批点,进入夏季,每家冰批店平均每天的销售在4000元左右,大型的、业务面广的冰批点的日销售量可达近两万元。这也就是说,入夏以来,长沙人平均每天至少要花160万元在吃冰棍这件事上。

  激烈的竞争则在促使经营者提质服务质量。涂女士在文艺路口经营“文艺冰批”冰棍批发店有20年之久。谈到自己的生意经,她告诉记者,现在销售冰棒不仅靠产品质量,还注重服务质量,像她经营的这种大型冰棍批发店,都有自己固定的配送店,少的有几十家,多的甚至达到500家。每天从早上8时送货到晚上10时甚至凌晨,是他们高温天气下的生活常态。在与记者交谈期间,她平均4分钟接到一个要求配送冰糕的订购电话,“送上门”的生意实在是热得烫手。

  100多个品种、批发价0.8元到30元不等,涂女士说,与往年比起来,销量虽然有增,但冰棍销售的利润越来越低。“相同的商品,我以前批一件能赚5元,现在却只能赚2元多。”她认为,厂家提价,冰棍行业门槛低,水果、饮料等竞争对手强势等因素都使得行业竞争加剧,冰棍利润增速下降。

  除了较大的批发点,记者走访的各小区超市、报刊亭也将冰棍当成夏季销售的生力军。记者在火星小区的超市看到,超市不能提供送货上门服务,但将批零生意结合起来,单一品种购买五支及以上,就按批发价销售,20多个品牌40多个品种能满足大多居民的需求,平均两天便进一次货的更新频率,也使得许多居民乐得散个步顺便在家门口批发一些冰糕到家里以备所需。

  一个夏天,你家会花多少钱在吃雪糕这件事上?在“文艺冰批”店,一对刘姓夫妻稍稍统计了一番后算出,他家夏季冰糕的消费在千元左右,“家里有个孩子,一天能吃两三根,我们还常常限量供应。”

  王倩则常常在超市购买冰糕家庭装。她家在夏季的冰糕消费平均在1500元左右,“总想尝点鲜,我们家在超市里是逐个品牌、逐个品种去尝试,钱包付出的代价不小。”

  对于冰糕消费的调查,记者采访了十名市民,他们一个夏季的冰糕消费平均在800元左右。

  从消费的品种来看,倒是售价最实惠的“老”字号最受欢迎,包括伊利“老冰棍”、“老绿豆”和美怡乐广式甜筒等在冰棍界行销多年的“老前辈”。十余位商家、超市工作人员介绍,以前主要是天冰制冰厂生产“老冰棍”,一直是“人气王”。这两年,其他品牌也在跟风打出“情怀牌”,推出“老冰棍”系列,还越做越有怀旧感。

  “一天能卖两件,80支左右,我自己每天都吃上好几支嘞。”位于橘子洲景区的一家便利店老板说,每天的老冰棍销量惊人。由于景区的特殊性,这里的老冰棍比正常市场价贵上4倍,却一点不影响它被大家喜爱的程度。而各个小区便利店也深感认同,每次送货都需大量补充老冰棍,平均下来一天一件多都很正常。

  “牛奶冰、白糖冰、绿豆冰等这些老冰棍,纯粹、简单,满足解渴、降温、清火的基本需求,发挥了一根冰棍最本分的作用,不会让我患选择综合征。”离公司不远的李小姐喜欢在上班路上买上一支“老绿豆”慢慢嘬。也有不少老冰棍的忠实顾客表示,怀念这个从小尝到大的简单甜味,闲暇时间在家也会自己动手制作盐水老冰棍,只需要纯净水、少量食盐、用开水化开的糯米粉和冰棒模子即可制成,不仅能找回记忆中的味道,还更加安全放心。

  天气、温度对消费者的影响凸显,程度最大的便是对商品种类的选择。“夏天到了,水果冰棍自然比奶油冰棍好卖一些。”曾任长沙市冷饮商会会长的左永丰分析,解渴是消费者最急切的需求,健康、实惠、情怀等也是重要因素,像赢得两代人口碑的品牌老冰棍在长沙市销量很好,平均一天能销出12000多件。

  在冰批点上,新奇口味则是今年夏天的黑马。“高岭冰批”的负责人告诉记者,今年的冰糕市场异军突起,特别是一些新品牌、新品种大量入市,给消费者更多选择。市场打新则是风险与机遇并存,像今年有多个品牌推出蒙古奶酪口味,甜中带酸,吃起来像酸奶,就有消费者当作酸奶来解渴。让他想不到的是,榴莲味冰糕榴莲味浓郁,本来他还担心不受待见,没想到异常受欢迎。

  入夏以来,各大型商场超市的雪糕柜也格外受庞,明治、八喜、哈根达斯等进口品牌成了年轻人心中的“新贵”。记者观察到,商场超市的冰柜里大多是大容量家庭装的雪糕,主要针对来商场进行“家庭式”购物的顾客,价格在12元到35元间不等。

  “我们一年四季都会有雪糕销售,4月份就开始进入销售高峰期。”精彩生活超市采购部负责人介绍,7月份的“烧烤模式”烤热雪糕销售,光“和路雪”雪糕日销售额便已达到万余元,与去年同期相比略有上升。六只装、八支装的伊利“冰工厂”与和路雪“可爱多”则是孩子们的最爱。对于消费者普遍关注的保质期问题,王经理则表示,大型商场一般会严格把关商品质量,目前专柜上大多是今年6月份的雪糕,国产雪糕在接近保质期三个月时就会大批处理,而进口雪糕接近保质期一个月也会处理完毕。

  洋口味的雪糕价高却不失尝鲜客。记者在平和堂超市看到,一款美国厂的冰糕售价近百元,吸引了不少消费者。作为冰糕界的贵族,哈根达斯总能吸引一众冰糕痴爱者,下午3时坐在步行街的哈家专卖店里悠闲地啃着香草球,与室外骄阳形成强烈反差。

  人均消费50元的芭斯罗缤,门店不大,却顾客盈门。十几种味道能搭配出数十种味觉组合,让田恬每次前来都会选择困难。这个周末,她来到商场进行消暑一日游,购买了上次决定尝试的覆盆子+椰汁口味,让购买清单里又少了一项选择。

  面对进口雪糕越来越多的局面,左永丰认为,进口雪糕数量的增加,丰富了消费者的选择,并不会抢走多大的市场,只会刺激国内同业将“蛋糕”做大。他认为,目前整个行业发展的制肘在于,一些扰乱市场竞争的低价行为,导致市场秩序紊乱,利润增长放缓,冰棍行业急需一个有力抓手统筹全局,达到共同发展。